機器烘或日曬 烏魚子口感有差

嘉義沿海連續多日陰雨綿綿，微波料理，烏魚子加工廠業者被迫使用機器烘乾烏魚子，清境住宿，但機器烘乾的烏魚子，關鍵字達人，不僅較無法保留原有風味，網站優化，香氣也較差；但一般消費者很難從外觀分辨，台中操作排名，有加工達人提供分辨撇步，日曬烏魚子的顏色較深，可供消費者參考。
嘉義縣布袋漁業生產合作社理事主席蔡鳳祺表示，通常烏魚子大約要連續日曬5天才算完工，偏偏這一星期嘉義縣只有1天放晴，其餘6天都是濕冷的天氣，部分加工廠只好使用冷風乾燥機烘乾烏魚子，供應客戶需要。
雖然用機器烘乾烏魚子的時間大約也是5天，不過口感與香氣要比日曬差一截。業者指出，烘乾過程，工人先要在烏魚子的外表塗抹水分，避免烏魚子裂開，但烏魚子原有的口感會走味。此外，也有業者為加速水分揮發速度，烘乾前會在烏魚子的表面塗上酒精，同樣會影響烏魚子的風味。
這陣子正逢烏魚子加工期，嘉義沿海很多業者忙著出貨，沒想到卻因天候因素，迫使部分業者啟用機器烘乾，而影響到烏魚子原有的風味。
不過，一般費者很難分辨「日曬品」或「機械品」的外觀差別。烏魚子加工達人建議，如果消費者不想買到「機械品」，不妨從烏魚子的色澤分辨，可選擇較深紅或較深咖啡色的烏魚子，買到「日曬品」的機率會較高。，