塗翔文／「築地市場：和食之心」：職人之執念 | 聯合好評 | 評論 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋美國大選時尚汽車NBA台灣國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經時尚汽車NBA國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯文聯經世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 udn鳴人堂 社論 民意論壇 聯合報名人堂 聯合好評 聯晚私房新聞 udn相對論 udn / 評論 / 聯合好評相關新聞高琹雯／美食愛好百科7：什麼是精緻餐飲？吳永誠／當Pokēmon GO 封鎖雷達之後黃尹青／珠寶表的驚喜馬欣／宇多田光 90年代歌姬的蛻變焦志方／親愛的，
，您把節目變小了陳匡民／如何贏得遊戲塗翔文／「築地市場：和食之心」：職人之執念分享分享分享留言列印A-A+2016-10-21 03:53聯合報 塗翔文（影評人）WhatsApp 日本東京築地市場，
，舉行的鮪魚拍賣。（美聯社） 分享 facebook 單純就紀錄片的技巧來說，
，平心而論，
，「築地市場：和食之心」其實展現的是中規中矩的形式結構，
，訪談為主、資料為輔，
，由外而內、由小而大，
，從不同分工的角度，
，依章節段落，逐一切入關於日本東京築地魚市場的一切。儘管如此，這仍是一部讓人不得不肅然起敬的紀錄片，因為與其說鏡頭拍的焦點是築地市場，倒不如說這部紀錄片藉由一個魚市獨特的微型社會，再次反映出日本職人文化的堅持信念，若從這個角度回頭看，似乎連電影形式上的「工整」，彷彿也是對於全片內在精神的呼應。超過80年的歷史，如果光要細數這個巨大魚市在時光之下的轉變痕跡，影片恐怕很容易就淪為無聊的新聞報導片。導演遠藤尚太郎顯然對於「人」所下的工夫，遠比拍硬體多很多，影片循序漸進地剝開市場裡裡外外的分層樣貌，從大盤、中盤到零售商、製冰廠，從廚師、學者、學校營養午餐到外國來的研究家，觀點細膩而多元。隨著影片抽絲剝繭，我們也才明白築地市場之所以獨一無二，不僅只根基於日本生食傳統的優勢，亦在於整個「專業」精神的發揮，光一個清晨魚類拍賣分類之細，大抵已有令人瞠目結舌之感。影片最動人之處，也在於導演逐一檢視各個環節，上上下下，自魚市本身到烹飪工藝，觀點又向外移轉至整個日本飲食文化與世代間的劇烈改變。捕魚的、賣魚的、煮魚的，每個人口中都在讚美別人的專業能力如何成就自己，每個人也都不約而同地關心起對於整個魚市環境的變化與擔憂。就一個產業來說，這群人皆不言必稱利潤，也不談自己的本位主義，所有人建立起細膩網絡的綿密人情，也如自我試煉般地要求專業技巧。與其說是這個築地聚集了這群職人，倒不如說是這群各司其職又互相扶持的專家，一起成就了築地的奇蹟。當我們看見從壽司之神到最平凡的魚販，幾乎都說出差不多一模一樣的話之際，原來，整部電影的重點既不是築地本身也並非海鮮美食，「築地市場：和食之心」根本還是反映出日本那種亦步亦驅、專注一致的民族精神，很難不令人衷心佩服。，
賴鴻誠。 聯合報系資料照 分享 facebook 義大犀牛隊6月16日宣布將轉賣，
，球隊中繼王賴鴻誠誓言要「做給老闆看」，
，他說到做到，
，至今連11.2局、連11次出賽無失分，
，昨天拿下平個人生涯最多、本季第4勝。賴鴻誠昨傷癒歸隊一軍，
，中繼1局無失分，
，連兩場出賽拿勝，
，防禦率僅3.20，11個中繼點領先全隊，也是生涯最多。他笑說，「有點不服輸的心態，老闆覺得我們很差要轉賣，我們就要表現得更好，拚個總冠軍。」賴鴻誠新人年就遇上當時東家興農牛隊要轉賣，「那時候很慌，我才第一年會不會之後就沒球打。」隊上前輩安慰他「中職少一隊就不能打了。」這次他也拿這句話來安慰隊上小老弟們，只要做好球員本份不怕沒球打。本季對戰象隊防禦率僅2，拿下兩勝，賴鴻誠透露，「對戰兄弟要有耐心跟他們磨，不像其他兩隊可以硬拚。」賴鴻誠解釋，「兄弟打者力量、技巧都很好，硬碰硬輸的機率高。」因此對戰得靠策略投球，他舉例，昨天對陳子豪投出保送有刻意閃躲意味，選擇對決新人潘萣翔，只要能達成不掉分目標，即使用球數多一點也無所謂。今年上半季就進帳9個中繼點，他定下目標下半季要超越上半季，一旦達標18個中繼點，再來談角逐本季中繼王。目前聯盟中繼王是Lamigo桃猿隊陳禹勳，有14個中繼點，對此賴鴻誠則說，「要先跟自己比，這麼快就想跟別人比較沒有意義。」本季犀牛隊牛棚4隊最佳，賴鴻誠貢獻顯著，他說，投手群不會刻意分誰是終結者、誰是中繼投手，一上場就是把自己任務做好。，
ASIC設計暨IP服務業者創意（3443）今日股價於盤中攻上漲停價280.5元，
，創近九年半以來新高。創意9月合併營收創歷史新高，
，第3季業績季增超過二成，
，累計前三季合併營收為85.21億元，
，年增約三成。創意今年ASIC業績由於比特幣相關案件挹注，
，估計將有年增雙位數百分比的成長。另外，
，在委託設計（NRE）業務部份，
，創意預估今年相關營收將成長25%至30%。創意先前在法說會也指出，
，第4季業績將比第3季更好，
，等於今年業績可逐季走高態勢，全年營收、毛利與獲利都可望成長。，
中部一年一度最大規模的素食盛會「2017台中素食養生暨健康產業展」，
，今（19）日起至22日在台中世貿中心盛大登場，
，會場邀集政府推廣單位，
，與來自全國各地上百家素食業者共襄盛會，
，首日即吸引大批民眾到場搶購。「台中素食有機暨健康產業展」最受消費者歡迎的活動之一，
，就是每天1，
，000名大放送，
，今年參展廠商贊助的產品包括南瓜養生薄餅、有機米桶禮盒、大豆胜群精華、台灣雪耳飲、豆漿隨身包、鹿角靈芝咖啡、禪修與健康雜誌等，
，要讓民眾滿載而歸。這項展覽，
，訴求推廣天然健康素材、各地農會也設攤促銷農特產品，還有許多國內知名心靈宗教團體與環保及動物保護團體，也受邀參加推廣有關身、心、靈健康的宣導教學活動。「台中素食養生暨健康產業展」是中部地區最具規模與專業的素食有機暨健康產品推廣平台，今年共規劃近200個展位，110家業者參展。展區規劃有：政府推廣區、素食養生區、綠色有機區、健康產業區、生活美學區、綠能環保區等六大主題。主辦單位還邀請行政院農委會農糧署在展場中，設立有機農業主題館，現場提供參觀民眾了解如何選購最安心的有機驗證標章食品，讓民眾可以在現場買到美味又健康的優質農產品。另外還搭設舞台，以寓教於樂的方式請到多位廚藝專家親臨現場，以活潑、趣味的方式料理教學，讓參觀民眾買得安心、吃的健康。 為了配合素食展主題，主辦單位別出心裁請到僑光科技大學餐飲管理系李阿金老師，與vegan維根生活共同設計了「藝〝素〞上身食色秀」的舞台表演活動，李阿金別具巧思的將蔬果雕藝術融入菜色中。並由美麗模特兒穿上由vegan維根生活所提供的素皮草、素皮鞋來詮釋菜色，巧妙結合不同元「素」，傳達吃素愛地球與尊重生命的慈悲理念。周六（20日）下午，知名養生達人陳月卿將到場，告訴大家「最有效率的時尚養生法」，分享幫助先生抗癌成功至今20年的心路歷程。中部一年一度最大規模的素食盛會「2017台中素食養生暨健康產
業展」在台中世貿中心登場，首日即吸引大批民眾到場搶購。記者宋健生／攝影 分享 facebook，
近500位國道收費員今天與全國關廠工人連線聲援代表，
，在交通部前聚集，
，舉行國道收費員自救會成立誓師，
，他們質疑去年10月與高公局協商的10名收費員缺乏代表性，
，要求交通部重啟協商、遠通落實保障收費員工作權。
有收費員指出，
，遠通電收開出的轉職缺都是「灌水」，
，應徵上的幾乎都是摩斯漢堡、愛買等低階工作，
，或開貨車司機、工程師等不合適的職缺，有「逼走」收費員的意味。前新營收費站收費員何小姐說，她至愛買超市應徵收銀員，卻叫她去殺魚、搬貨；前名間收費站收費員葉先生，人住南投，卻要他去高雄面試。
收費員自救會會長林碧煌說，去年10月參加勞資協商的10名收費員代表性有爭議，多數收費員不滿最終協議內容，因而有600多人簽署成立自救會，要求重啟協商。
昨自救會向高公局遞交陳情書，出面接下陳情書的高公局官員卻「落跑」，爆發一陣衝突。
高公局主秘鄭崇賓說，國道收費員勞資協商計畫已送指定機關新北市勞工局備查，除非收費員提告，經法律程序判決協商結果無效，才可能重啟協商。當初的收費員10人代表是經過收費員相互推選產生，也開過3次勞資協調會，程序完備，具有法律效力，高公局已在合法範圍內為收費員爭取到最大權益，沒有重啟協商的道理。
遠通說，在願意接受轉職的466位前收費員中，目前已完成309人面談，其中174人媒合成功，會持續努力協助收費員轉職。，
香港大公報報導，
，濟南市檢察機關已經把訴訟文書送達薄熙來本人，
，告知訴訟事由，
，宣示其訴訟權利。隨著相關手續的履行，
，預計該案近日即可開庭審理。
報導說，
，26日下午的濟南中院，
，法院正門外聚集了近十名記者，
，個別記者正在登記採訪資料。「法院會及時對外公佈最新情況，
，要求記者登記是為了方便隨時跟記者溝通。」該法院工作人員告訴記者，「今天大概有六七家媒體記者登記，昨天大概有十多家媒體。」
報導說，法院門外增加了便衣警察在協助維持秩序。一位警官稱：「濟南中院附近人流量大，這兩天來了不少記者，會根據實際情況酌情增加警力。」
濟南中院東門的公告裡欄依然是三張公告，還是沒有關於薄熙來案情的相關信息，路過市民偶爾佇足觀看。一位市民告訴記者：「以前很少會留意公告上的內容，畢竟跟日常生活不沾邊。最近挺關注的，聽說薄熙來要在這裡受審。」
大陸刑事律師楊學林在微博撰文分析，依刑訴法第182條規定，若山東濟南中院快馬加鞭完成立案手續，並於26日將起訴書副本送達薄熙來和他的辯護律師，最快開庭日期將在10天後，即「8月3日之後的某一天」。，
機捷報到 沿線6大百貨優惠過招 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
，建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本，
，感謝您的配合。✕買東西有設計售票網RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經噓星聞時尚汽車NBA遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 生活新聞 星座運勢 家庭兩性 動物星球 職場觀測 流行消費 發燒車訊 時尚美妝 讚‧好物 最IN話題 udn / 生活 / 流行消費相關新聞酷黑風潮 襲捲表壇Armani用一頂圓帽 讓女人可愛叛逆刷百貨聯名卡 不一定划算?甜美又熱情 散發桃色香氣花香滋養 讓臉蛋春光乍現連假開車出遊 必購3C清單電動車趴趴走 充飽再上路美妝季折扣來了 小資水女孩看過來春換季 呼呼妳的皮膚人氣品牌登台 休閒風吸睛擁抱自然時尚 春季最潮代表色「草木綠」直搗連鎖咖啡起源地！85度C開進西雅圖奧斯卡／嗆川普、不甩老佛爺 梅姨優雅亮相奧斯卡奧斯卡／2017奧斯卡紅毯！盤點最帥男星穿搭奧斯卡／爭奧斯卡大獎還不夠 影后也爭紅毯第一美「米其林級壽司店」快閃日本美食展 還有5種和風小吃免驚禽流感！健康好雞通通拿去做雞精！10間日本拉麵名店在台現煮現賣 民：1天吃1碗MAZDA CX-5展開預售 售價102萬起DR.WU也推氣墊粉餅！添加保養精華拍出水透亮豪華車買氣續熱 有錢未必買得到台灣第一人！江奕勳入圍LVMH新銳設計獎美妝界落櫻繽紛… 面膜、彩妝新品被浪漫粉紅花海包圍2017日本拉麵祭開幕 10間知名店齊聚台灣咖啡店牛奶大戰！ 拿鐵、瑪奇雅朵怎麼分？日本拉麵祭 10天獻上10店夢幻逸品地中海食藝餐酒會 分享普羅旺斯山居歲月設計單品快閃優惠 輕鬆展現設計品味「吉卜力的動畫世界」移展台中 限定商品不容錯過蛋黃哥三圍解密！ 「懶」的精髓在台中延燒一張紙的無限可能 山下工美用「影子」說故事ㄤ口設計unclesign 生活尋靈感、小處現驚喜機捷報到 沿線6大百貨優惠過招分享分享分享留言列印A-A+2017-02-28 14:14聯合晚報 記者葉憶如／台北報導WhatsApp 分享 facebook 千呼萬喚的機場捷運預計將於本周四（3月2日）正式通車，
，周邊觀光旅遊商機相當可觀，
，沿線百貨、餐飲業者個個摩拳擦掌，
，尤其六大百貨包括MITSUI OUTLET PARK、華泰名品城、台茂購物中心、太平洋SOGO、GlobalMal、微風廣場推出多項活動備戰，
，連帶發行六家百貨聯名卡的金融業者也紛紛祭出刷卡9折、1.5%回饋等優惠搶客，
，選對卡刷就能衝流行又能聰明消費。機場捷運串起北北桃（台北市、新北市、桃園市）逾882萬人生活圈，有望帶動周邊觀光旅遊、居住、消費等需求。因此，自台北車站A1站至中壢車站A23站沿線6家主要OUTLET、百貨公司、購物中心已與銀行合作推出刷卡優惠。MITSUI OUTLET PARK推潮牌快閃櫃為配合機場捷運開通，看準人潮才是錢潮，六大百貨公司紛紛推出專屬活動搶客，例如位於A9林口站的MITSUI OUTLET PARK就請來羅志祥創立潮牌「STAGE」快閃櫃於館內限時展出，預料吸引年輕人搶進，而合作聯名卡的永豐銀行也藉機推出館內指定專櫃消費9折起、申辦JCB卡贈日本旅遊Wi-Fi等活動。桃園太平洋SOGO位於A21環北站，也推出搭機捷來車資幫你出活動，4月1日前機捷任一站拍照打卡，換100元抵用券活動，國泰聯合卡推出周五至周日紅利三倍送、館內消費9折。台茂購物中心位於A10山鼻站，為搶攻捷運族新客戶，4月4日前於A10站出口合照、打卡，就贈送商品券100元，加入會員再贈100元。合作的富邦聯名卡亦有館內消費9折、美食88折的優惠；位於A18高鐵桃園站的華泰名品城，新推出連通道拍照贈咖啡券、園區指定地點拍照抽音響熊活動，聯名的台新信用卡消費滿萬送百元刷卡金、滿3萬5，000送700元刷卡金活動。此外位於A8長庚醫院站的GlobalMall中信聯合卡，更祭出指定消費9折、國賓影城59折的優惠，而微風台北車站為迎接爆增的人潮，聯名卡合作的聯邦銀行也推出館內刷卡消費9折，周五至周日單筆滿5，000贈1.5%刷卡金的超優惠活動。，
台東呂姓男子去年5月遭警查獲持有安非他命，
，簡易庭時他坦承犯案，
，法官判處他拘役50日；檢方上訴，
，呂男改口，
，否認持毒，
，法官以「犯後態度不佳」，
，加重判處他有期徒刑2月，
，不得上訴。
去年5月間，
，呂姓男子在澎湖縣購得安非他命，返台東途經森永安檢所遭警方查獲，移送法辦。
台東地院簡易庭法官以他持有毒品數量尚微，且「犯後態度良好」，輕判拘役50日，可易科罰金；檢察官認為法官判太輕，向台東地方法院提出上訴。
再次開庭呂男直接翻供，向法官供稱不知毒品來源「可能是10幾年前放的，自己10幾年沒有碰毒品，不知毒品怎會在車上」。
法官最後認定呂犯後不知悔悟，藉詞狡辯，加重刑期10天，判處有期徒刑2月，可易罰金。，
交通部將從10月起補助溫泉業者，
，推出「買一送一」優惠方案。圖／聯合報系資料照片 分享 facebook 繼秋冬國旅補助、發放夜市券後，
，交通部觀光局將推溫泉優惠。交通部長林佳龍上周到南投與中部觀光業者座談時，
，承諾溫泉業者交通部將從十月起補助溫泉業者，
，推出「買一送一」優惠方案，
，補助北中南東各溫泉區協會，
，分十、十一、十二月推出「買一送一」，
，觀光局今將到中華民國溫泉觀光協會的會員大會，
，向溫泉業者說明。，
根據外媒《NewsOK》指出，
，NBA聯盟官方針對新賽季設立的「假摔罰則」（防守球員刻意以誇大動作順勢倒地，
，製造進攻犯規假象），
，已擬出一份10人在內的「黑名單」。據聯盟消息人士透露，
，名單人選已確認，
，但究竟是哪10位「影帝」入圍，
，聯盟並未揭露。
目前，
，針對假摔罰則，
，球員態度呈現兩極，像湖人布萊恩、尼克史陶德邁爾等表態支持，但反對方如小牛諾維斯基、快艇葛利芬等則強烈反彈。聯盟官方則認為此規則確有訂定必要，營運副主席傑克森表示：「球員這種行為根本就在欺騙與愚弄裁判，誤導裁判做出錯誤吹判。」
傑克森指出：「聯盟已下定決心要杜絕這種歪風，本季起，為確認球員是否真為假摔，裁判將會藉由錄影重播輔助，作出更準確判決。」按聯盟規定，首次被判定「假摔」，予以警告，第2次則罰款5000美元，第3次罰1萬美元、第4次罰1萬5千美元、第5次罰3萬美元，5次以上除增加罰款外，再追加禁賽處分。
事實上，聯盟早在08年球季就訂立假摔罰則，但因不明原因，遲遲未見聯盟落實，故罰則「暫且」胎死腹中。如今，聯盟於本季付諸實行，並斬釘截鐵表示沒有任何緩衝空間，將要求裁判以「零容忍」態度執行。目前為止，罰則下首位「中槍」人兄為勇士隊控衛傑瑞特傑克，聯盟已公開記他「警告一支」。
美國知名體育雜誌《運動畫刊》因應聯盟新規則，推出「聯盟最佳影帝」票選活動。結果出爐，球迷認為來自巴西的騎士隊長人瓦萊喬演技為眾人之最。得知此消息的瓦萊喬趕緊出面滅火：「我承認我以前常假摔，但自從被推選為『影帝』，我再也沒假摔過了。」
而排名緊追在後的「刺客」吉諾布里則頗有微詞：「球場上的肢體接觸本來就很頻繁，本來就很難判斷真假，加上許多球員都很狡詐，我不認為這罰則能達到多少遏阻效果。」
雷霆前鋒柯林森則認為，假摔與裁判的吹判或多或少有關係，並表示裁判在比賽的吹判尺度為何，球員就會自動調整自己以適應裁判尺度。
「如果『技術性摔倒』能獲得裁判哨音，那意味裁判也同意這合法。」柯林森表示。「反之，如果球員頻頻摔倒而不獲裁判青睞，那球員也不會自討沒趣繼續演。」
【更多精采內容，詳見】，
