台灣目前拉麵市場競爭激烈，
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，已不是台灣味與日本味的競爭，
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，而是日本味與日本味的競爭了。
拉麵在日本客群以男性為主，
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，除了拉麵，
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，還有煎餃、炸雞等簡單配菜，
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，不會出現定食、蛋包飯、咖哩飯等。每道食物幾乎都可獨立成一家專精主題店。
台灣雖然有不少「日本拉麵」，
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，但在日本也有源自於名古屋、由台灣人傳入的「台灣拉麵」，
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，主要以絞肉、韭菜、蔥組成，
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，湯底加入醬油，在當地很多拉麵店都嘗得到。，