˙亞蔬民國六十年籌設，
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，世界銀行獲美國洛克菲勒基金會贊助，
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，在十餘個國家分別成立水稻、小麥、蔬菜等人類主食世界研究中心，
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，台灣獲選設立世界蔬菜中心。
不料蔬菜中心軟硬體完工前，
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，我國退出聯合國，
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，改與美日韓越泰菲等六國合作成立亞洲蔬菜中心簡稱亞蔬，
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，後因造福全球，
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，民國九十七年「正名」為「亞蔬—世界蔬菜中心」，
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，保留各國受惠農民熟知的「亞蔬」稱號，除在台南善化的總部，各洲都有分支機構。
在南亞大海嘯、海地大地震等嚴重天災時，亞蔬中心主動輸出，協助受災國家。，