台南市長賴清德昨宣布不再配合衛生署稽查小吃業者，
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，並要衛生署學習台南源頭管理作法，
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，言下之意台南在這波毒澱粉風暴略勝一籌；但無論台南市政府或衛生署，
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，都只是亡羊補牢，
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，五十步莫笑百步。
衛生署要求各地衛生局稽查八大類小吃業者，
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，須提出原料澱粉檢驗合格證明，
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，這作法只是希望台灣小吃產業的創傷儘速止血，
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，實際效果有限。
賴清德認為台南市從源頭管理的作法才正確，但事實上，台南市衛生局從來沒有源頭管理的作為，放任台南成為毒窟。這次毒澱粉風暴，衛生局也是根據衛生署提供的名單，一一查扣，只能說是在「收爛攤子」，而非管理源頭。
食品衛生管理法已修正通過，可視為台灣食品安全的解藥之一，只要願意去管，中央、地方都可以做。，