人道養殖友善食材 桂丁土雞 最幸福的雞 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋美國大選時尚汽車NBA台灣國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經時尚汽車NBA國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 生活新聞 星座運勢 家庭與婦女 動物星球 職場觀測 流行消費 發燒車訊 週年慶特殊現象 告別睡不好困擾 年終購物季 最IN話題 時尚美妝 讚‧好物 udn / 生活 / 流行消費相關新聞陽澄湖大閘蟹難求 飯店秋宴尋外援卡西歐新表 演繹軍事強悍風萬聖節就是要張力 藥妝店推神祕系彩妝778顆珍珠打造 MIKIMOTO后冠為她們加冕Chara Wen珠寶新作勾國際富豪搭上空中雨林纜車 遍覽澳洲大堡礁、高地美景90後男神 成國際大牌最愛運動風格不退流行 TISSOT「表」現陽剛男人味周年慶才有賣 SK-II限量版青春露頂級日本健身品牌抵台 高價收費課程挑戰市場英皇室御用梳子 一把要價逾500萬搶便宜必看！旅展買機票一定要知道的「8大關鍵」精品行銷星勢力 不能不知最強KOL搭電爭曝光 積家超薄大師 找上班尼迪克蜷川實花跨界ROXY 花花衣雪地綻放Irene Kim甜笑秀出MCM 小S也拎過日本被紅葉覆蓋了！「宇宙級賞楓圖」破7000讚巨星Jessica帶頭 輕甜女星都穿這牌甜心超模KK 回歸登維秘內衣大秀！替家換個風味！去周年慶添新品超商冬季甜品登場 花生醬、巧克力PKSUQQU耶誕彩妝組 日本珠寶設計師跨界合作10克拉鴿血紅「寶石之王」 11月現身香港拍賣會人道養殖友善食材 桂丁土雞 最幸福的雞分享分享分享留言列印A-A+2016-10-31 00:28聯合報 記者魏妤庭／專題報導WhatsApp 法國「布列斯雞」聞名全世界，
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，嚴格且縝密控管的養殖方式，
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，品質口感絕佳，
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，但產量稀少，
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，每隻閹雞價格逼近萬元台幣，
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，堪稱雞界之最。現在，
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，台灣在地農場也引進此種養殖法飼養台灣桂丁土雞，
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，讓雞回到最原始生活，以人道方式養殖，使養雞不僅只是養雞，更是一種友善動物、食材的生活態度。十甲農場的桂丁土雞飼養天數120天以上。 記者黃仲裕／攝影 分享 facebook 仿法國布列斯雞放養若曾到過雞舍，對其散發的雞屎味道，往往留下深刻印象。但嘉義東石十甲農場的桂丁土雞雞舍，完全打破過往雞舍印象，一走進去農場內，雞味並不重，腳下軟軟的土壤上，布滿了厚達10公分的薏仁榖取代沙子，四處可見桂丁土雞悠閒散步，一邊輕啄著腳邊的「食物」。如果天氣熱，桂丁土雞就成群結隊地躲在牠們專屬的小木屋中避暑納涼，順便休息睡個午覺，被稱為「幸福雞」可一點也不為過。用10公分的薏仁殼取代沙地讓雞散步。 記者黃仲裕／攝影 分享 facebook 嘉義東石十甲農場主人蔡一宏表示，桂丁土雞的雞舍採用的是法國布列斯雞飼養方式養殖，相關規定包含每隻雞要有10平方公尺以上的露天空間，所食用飼料中須含有一定比例的穀類與蛋白質，以及至少9周以上的自由放養天數。一隻雞享有三坪空間有別於一般大規模飼料廠一坪30隻雞的作法，桂丁土雞雞舍加上外圍可活動農地，就有6到7分地。若放養200到300隻雞，換算下來，每隻雞可享有3坪大空間。雞所吃的飼料使用農場內生產的有機榖物餵養，且放養天數120天以上才對外販售。不僅如此，每隻雞從小就有專屬的生長過程記錄，出生打一次疫苗後就不再施藥、也不剪嘴，以更科學且人道的方式養雞。凱馨食品總經理鄧學凱表示，這裡的雞擁有幸福的環境。 記者黃仲裕／攝影 分享 facebook 十甲農場主人蔡一宏說，放養的雞膽大，會追著人跑。 記者黃仲裕／攝影 分享 facebook 用放養方式養雞，使雞的膽子變大了！蔡一宏說，一般禽鳥類容易因驚嚇緊迫而猝死，但放養的桂丁土雞，也許因為可以到處走動，環境不同使習性改變，反而比較「勇」，只要手上拿著綠色植物，雞就會成群湧上來爭食，甚至還追著人跑。談及仿法國布列斯雞養殖方式飼養桂丁土雞的精神，與嘉義東石十甲農場合作養殖桂丁土雞的凱馨食品總經理鄧學凱認為，農場不僅是養雞，也展現生活態度。儘管桂丁土雞價格較一般雞偏高，但若整個社會不再是以「價格」看事情，而是學會欣賞、尊重背後的「價值」，就像價格高昂仍想品嘗的米其林料理，便是因懂得欣賞其背後的付出與價值。並期望能從養殖者、廚師到消費者，形成一種新的生活鏈，使商業中帶有理想，有愈來愈多業者一起投入人道養殖，達到拋磚引玉的效果。優生學配種 分三級飼養桂丁土雞是台灣培育出的第一隻本土土雞，由台灣品牌土雞王與政府合作歷經6年、經過7代育種研發而成。桂丁土雞外型長得像一般紅羽土雞，經過優生學配種，活動力強，換肉率、抗病力高。桂丁土雞烹製成湯。 記者黃仲裕／攝影 分享 facebook 桂丁土雞可分成C、E、S等3等級，C級為飼養10周以下，肉質鮮嫩、皮薄，脂肪含量低，風味清甜無腥味，適合用來燉雞、油炸或燒烤；E級為10到14周，肉質嫩中帶Q不乾柴，皮薄有彈性且風味鮮甜，公雞適合用在白斬、燉煮，母雞適合燒烤、油炸或熱炒；S級為14周以上，肉質結實、彈牙有勁不乾柴，膠質豐富，風味純熟且甘甜濃郁，適合用來煮雞湯或滴雞精。，