A CUT無國界新菜 頂級鵝肝搭叉燒醬絕配 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
台中行銷達人
，建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本，
專業社群行銷
，感謝您的配合。✕買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經噓星聞時尚汽車NBA遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物女兒第一件內衣樂齡保養 生活新聞 星座運勢 家庭與婦女 動物星球 職場觀測 流行消費 發燒車訊 時尚美妝 讚‧好物 最IN話題 udn / 生活 / 流行消費相關新聞米蘭男裝周 Ferragamo、PRADA穿出復古人文味春節消費旺季報到 百貨新春優惠齊發咖啡、茶禮盒用生肖應景 雞年添喜氣拯救男友送禮煩惱 Tiffany高人氣玫瑰金出列史上最貴泡麵回歸 滿漢御品玫瑰金華麗亮相過年招財有撇步！ 用對錢包財運滾滾來新春開運福袋超划算 線上購買免排隊金雞報喜！ 買福袋有機會抽中百萬汽車南投春節伴手禮添3味 松阪豬肉紙香 ！麗寶Outlet開幕祭好康 消費抽名車社群超模 品牌搶搭高人氣關於男人時尚與日常 Emporio Armani寬鬆中見優雅飯店外帶年菜 應景討「雞」利身心也要大掃除 OSIM按摩椅舊換新最高折4萬在巴黎「玉」見最美的CartierStella McCartney讓茱莉安摩爾混夜店周末搶機票！暑假玩宿霧含稅1288、春節遊香港659元Pepper再出任務 當你的保健大使全國電子破盤 電競款電腦加專用顯卡破盤價跌破2萬口紅效應發酵！唇膏買氣94狂 熱賣款缺貨要等1個月銷售冰河期到來！鐘表品牌的「抗寒」撇步米蘭男裝周好冷清，
網路行銷顧問
，幸好有Zegna開幕撐場施華洛世奇大玩浪漫 安以軒只怕走光夏姿把窗櫺光影 縫進春夏新裝2017日內瓦鐘表展預覽 搶先看 把Gucci放進花園裡 帥爸宥勝穿大貓裝尋覓消失的年味 找夏姿就對了擺脫優雅！街頭、運動風入侵佛羅倫斯男裝周情人節紅玫瑰浪漫傳愛 JO MALONE最懂！瑪丹娜的美麗傳奇！自創保養品牌進駐SOGO忠孝店不景氣更要買希望！網購開運商品銷售開紅盤瞄準春節購物高峰 量販延長營業開跑真假？史上第一只「起司」做的高級表金雞年送鷄精 「鷄」祥如意有誠意禁韓令發威？ 華人明星搶攻一線精品代言人血拼送宵夜！搶春節尾牙商機 大潤發推24小時搶購澎湖、花東「機＋酒」2688元起 比單買機票還便宜迎金雞年 白蘭氏「雞」祥如意年前最後一檔購物節 燦坤「幸福滿滿」 魏導來助陣A CUT無國界新菜 頂級鵝肝搭叉燒醬絕配分享分享分享留言列印A-A+2017-01-16 19:27聯合報 記者魏妤庭╱即時報導WhatsApp 台北國賓大飯店牛排館A CUT近年來積極走創新路線，
關鍵字如何操作
，今年冬季新菜推出無國界料理，
系統建置
，行政主廚凌維廉以味覺遊戲為發想，在西方菜色中，將粵菜、川菜精華融入其中，一次嘗遍酸甜、鹹香、軟嫩、脆口等多重口感滋味，價位最低400元起，讓饕客輕鬆享用多種食材交織味蕾饗宴。香煎鵝肝以加拿大頂級鵝肝搭配手搓愛玉、布里歐薄片，口感香鹹、酸、甜、脆。記者余承翰／攝影 分享 facebook 台北國賓大飯店去年10月首度攜手米其林二星主廚四手聯烹「星光美味」，激盪出前所未有的創新思維，也帶給凌維廉發想靈感，以味覺遊戲為主題，開發全新的無國界冬季新菜單，一口氣推出15道菜色，融合了中式川粵調味技巧在西方菜色中，展現西餐跨界新風貌。其中，西餐常見的香煎鵝肝採用加拿大頂級鵝肝，搭配多項台灣在地食材，像是手作的蘋果愛玉，再加上蘋果沙拉、布里歐脆片，使鵝肝吃起來軟中帶脆，醬料在舌尖有一股酸甜清爽餘韻，最特別的是使用經典粵氏風味叉燒醬汁提味，香鹹、酸甜爽口餘韻讓人忍不住一口接著一口品嘗。尼加拉瓜龍蝦尾欖豉義大利麵使用義大利麵，加上粵菜常見食材欖豉醬，中西合璧口感令人難忘。記者余承翰／攝影 分享 facebook 中西合璧的尼加拉瓜龍蝦尾欖豉義大利麵，融合粵菜常見食材欖豉做成調味醬料，巧妙融入義大利麵中，鹹香可口的風味，各自展現特色，卻又不搶去彼此鋒頭，令人回味無窮。蛋黃米餃口感層次豐富，能嘗到菌菇類的鮮甜。記者余承翰／攝影 分享 facebook 在蟹肉凍淋上蟹肉湯，融化後盡嘗海底鮮美滋味。記者余承翰／攝影 分享 facebook 蛋黃米餃則在手工餃皮中間包入蛋黃，配上堅果香氣的牛肝菇濃醬以及肥美的當季菌菇類，將米餃劃開後，蛋黃汁液隨即溢出，佐以濃醬一起入口，菇類的鮮味、香氣滿溢口中，咀嚼時還能嘗到經橄欖油油封紅蔥、歐芹的酥脆口感；黃道蟹濃湯則將蟹肉加入番茄糊、橙皮等製成蟹肉凍，加入融合黃道蟹精華的濃湯，熱氣化開蟹肉凍，一口喝下盡享海底的鮮美滋味。塔斯馬尼亞干貝搭佐天然發酵汁，滋味更鮮甜清新。記者余承翰／攝影 分享 facebook 此外，發酵是中西料理皆有的技法，但在北歐最盛行的是天然發酵汁，利用蔬菜發酵出水特性製作而成，搭佐海鮮一起品嘗，可以帶出其細緻鮮甜。A CUT此次推出塔斯馬尼亞干貝，將煎至五分熟的干貝，沾上滴上幾滴紫蘇油的天然發酵汁，入口干貝瞬間在口中發生微妙化學變化，多層次風味在口中迸發，鮮嫩回甘散發一股酸香餘韻，帶給味蕾新境界。台北國賓大飯店表示，此次A CUT推出的無國界冬季新菜各有特色、風味，部分菜色採取限量供應，價位介於400元到2，000元不等，即日起提供消費者品嘗。哪裡吃？台北國賓大飯店地址：台北市中山北路二段63號B1電話：（02）2571-0389營業時間：中午11:30~15:00；18:00~10:30，