經過毒澱粉事件，
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，很多加工品已經被染上一層陰影，
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，電視名廚柯俊年表示，
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，「恐怕已經回不去了。」因為澱粉加工品多半來自工廠，
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，在成本與製作人力的考量下，
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，要回到過去傳統方式猶如緣木求魚，
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，只能看業者良心。
柯俊年表示，
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，傳統的人工粄條比較厚，
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，但也容易斷，經過長時間烹煮會慢慢糊掉；但工廠製作的粄條比較薄，口感彈牙中又帶了一點脆感。
食材達人徐仲表示，傳統粄條用純米製作，吃起來不會那麼Ｑ，口感接近軟糯，仔細品嘗還可以感受到稻米清香；現在粄條的問題一如之前的米粉，真正的米粉也不會如此Ｑ彈，較易斷裂。
柯俊年說，現在年輕人早已無法分辨傳統粄條與機器製作的粄條的差異，也使得「貨真價實」的辨識度難度高，讓廠商有遊走的空間。，