馬來西亞榴槤園主人王程利，
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，分享著剛落下的貓山王。 圖／于國華提供 分享 facebook 榴槤園主人王程利，
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，傳了張命案照片給我：一顆落地榴槤，
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，果實完整，
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，底下伸出一雙挺直的雞爪。前一天在榴槤園，
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，他提醒「起風不要站樹下」，
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，果真落果不長眼。正看著照片，
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，喉嚨好像湧出了榴槤的濃烈氣味。正是榴槤盛產期，在馬來西亞彭亨州文冬市，進到王程利美麗如同露營地的榴槤園。剛熟落的貓山王品種榴槤，口感軟滑柔細，濃烈氣味在入口之後，轉化為強烈的魅力。我一再聞、小口嘗，想搞清楚由厭惡到喜歡的轉變過程。 一直對榴槤懷著恐懼。最初印象，來自小學老師分享經驗，說榴槤氣味如同腐臭廚餘，口感像爛蘋果。從此，我對「果王」始終避退。幾年前在澳門官也街，忍不住好奇，買了著名的莫義記貓山王榴槤雪糕，抱著悲壯心情送往口裡。吃完不便宜的一盒冰淇淋，雖然沒有反胃作嘔，但是口裡氣味久久不散，頗令我沮喪。十年前，澳門賭王何鴻燊專機帶回88顆貓山王，分贈好友包括香港首富李嘉誠。這則軼事，讓「頂級榴槤貓山王」在港澳家喻戶曉。港澳市街只有泰國金枕頭榴槤，在能夠買到空運冰凍的貓山王之前，老饕只能飛去大馬解饞。王程利的「7272 fruit」果園，順著山坡展延，果木扶疏、碧草如茵，母雞領著小雞啄食，幼犬懶散各趴一方。除了間隔遼闊的貓山王樹，還有其他品種榴槤，以及山竹等水果。對自家榴槤，王程利很驕傲，除本地愛好者，很多訂單來自港澳；客人先在網路下單，收成後空運寄達。王程利說，泰國榴槤是農產，大馬榴槤是精品，尤其貓山王。除了品種和果園管理差異，大馬榴槤熟透了自然落下，泰國請工人上樹砍摘。在樹的成熟期相差了幾天，卻是風味的關鍵。幾棵貓山王樹下張著尼龍網，接住落果，專門用來出口。王程利說，落地榴槤會變質，果肉像「老太太的皺紋」。他剖開繩網接住的貓山王，氣味濃郁，果肉表面滑順光澤。在朋友勸阻之下，我終於克制，沒有吃個不停。對腐臭味道產生惡心、嘔吐等強烈身體反應，是演化而來的保護機制，讓人避開致命食物。一些傳統食物有著強烈氣味口感，例如臭豆腐、藍黴起司、北歐醃鯡魚、日本納豆、北京豆汁兒，聞著可怕、吃了養生，成為「逆天美食」：沉浸於惡味之中，享受違反天性的爽快。但是，明知可食，跨越文化、欣賞臭名昭彰的異國美食，還是有著困難。隨著大陸、港澳和台灣的榴槤愛好者快速成長，馬來西亞的貓山王供不應求。榴槤就是這樣的逆天美味，怪異卻令人著迷。愛上氣味嫌惡食物，可能是人類行為中，對演化結果一種安全的叛逆。，