廚房收納可掌握「小量分裝、分次享用」之道。 圖／葉怡蘭提供 分享 facebook 最近，
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，因新作《日日三餐，
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，早．午．晚》出書緣故，
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，開始接受媒體針對此主題來家拍攝採訪。有趣的是，
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，過程中除了談烹調、菜色與日常四季餐桌之樂外，
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，另一引發高度興趣話題，
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，是我的廚房收納。尤其正式開爐作菜之際，
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，每每拉開冰箱冷凍櫃，
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，總會引發一陣騷動，
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，大夥兒一擁而上、爭相圍觀抽屜裡滿裝的一盒盒一袋袋一份份各種各樣各經審慎分裝的食材，嘖嘖讚嘆吃驚。 其實也沒有什麼稀奇，小家庭廚房求生方罷了。可算平時網站上日日貼文分享三餐之際最常碰到的發問之一，都說一人兩人之家很難買菜做菜，特別份量極難拿捏，但對忙／懶煮婦如我而言，二十幾年掌廚下來，卻反而覺得可以少少做自在吃，很是輕鬆省力暢快。 其中要訣，只要掌握「小量分裝、分次享用」之道就好。所以，別老想著一包菜一枚瓜定得一次吃掉，一材多用、聰明保存：第一回涼拌、第二輪鍋炒、第三次煮湯……作法不同、調味與配料不同，不怕多不怕膩。最重要是善用冷凍。事實上，鮮蔬之外，可冷凍食材遠比想像的多：各種肉類或魚、頭足類海鮮，麵包饅頭水餃餛飩、常備菜以至漬物乾貨香辛料……都能凍都能存，不僅可精確控制份量，還可多備可用素材。因此，早年乍一嘗了甜頭，到現在簡直有些「分裝成癖」；從採買當口就開始忖度估量，這該分幾頓、裝幾份？一到家便立刻趁鮮切、分、封、急凍完成。而如高湯、米飯等，一次煮一大鍋分盛備存；甚至連從餐廳打包剩菜回家，也不一定非得幾天內消化掉，稍作區分處理後凍起來，日後慢慢留用，不僅惜食不浪費，還可有效撙節調理時間，一舉多得。分裝方法與材料，早先多半依賴密封袋和保鮮膜，卻越來越覺太不環保；尤其密封袋若盛裝的是乾燥無油食材還可清洗後再利用，保鮮膜就非得丟棄不可。遂開始動念尋找可永續使用的分裝容器。首先覓獲的是米飯專用保存碗，可排氣密封、可微波耐熱，一枚枚飯碗形狀大小盛裝估量都方便，對早習慣隨時儲備「存飯」、以能快速開餐的咱家合適剛好。高湯盒便頗花了些時間細細搜羅比較，後來選的是西班牙品牌LUEKE的分裝盒，矽膠內裡，碰觸帶油份的湯品相較於塑料來安心許多；盒身連蓋設計，取用俐落，且可直接跨扣於洗碗機架上洗滌，很是貼心。至於保鮮盒則多年來累積無數，幾乎用不著花錢買，光是各種消費禮贈品就足夠滿堆一櫥櫃。只可惜因體積較大，空間較充裕的冷藏櫃尚能多用；冷凍庫便只有輕巧輕薄方正好疊放的才能容納……每說到此就不禁期盼，若市面上能有更多更細緻多樣的此類商品，該有多好。，