4位將代表台灣爭取亞洲區代表權選手的作品，
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，(左起)Pause Break、Gordon Century、Nest Revive以及Freedom Fighter。 圖／CC Fun提供 分享 facebook twitter pinterest 近年來調酒界瀰漫著一片回歸經典（Classic）的風潮，
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，但什麼是經典？這問題困擾了我很久，
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，直到年前採訪了4位即將代表台灣參加百加得傳世雞尾酒大賽（Bacardi Legacy）亞洲區代表資格的選手，
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，聽著20出頭的他們侃侃而談，
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，我突然領悟了新時代的經典該是怎麼回事。這次比賽重點不是出奇制勝，
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，而是要選手設計出一杯全世界酒吧都能用隨手可得的基酒與材料調製的cocktail，
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，以我們的角度，
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，做出能被全球愛酒的朋友都稱讚的新特調，
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，不就是一種新經典嗎？為此他們不只在自己的酒吧裡分享，更跑遍全台與鄰近城市，在其他酒吧或站上街頭與消費者交流，若在2月底的香港複賽中得勝，就能代表亞洲參加5月在舊金山舉辦的決賽。Chili是唯一的女性選手，夜店舞者出身的她一開始接觸的是花式調酒，原想融入相關動作讓自己的表演更豐富，後來捨棄了舞者工作，還在上海名店Speak Low歷練了1年之後再回台灣，在信義路的Digout服務。Chili的作品名為Pause Break，聽名字就知道希望用這杯酒讓客人可以好好放鬆一下。她以Bacardi superior與新鮮葡萄為主體，用檸檬香蜂草帶出香氣，是杯容易親近的香氣特調。阿廖來自台南名店TCRC，也是花式調酒出身，但在TCRC接觸到經典調酒後發現自己的不足，從實習生做起，現已是當地很受歡迎的bartender，他夢想把花式與經典調酒完美結合，走出自己的路。阿廖的作品Gordon Century是以Bacardi Gold搭配香草利口酒與苦艾酒，以檸檬汁做平衡，喝起來既有優雅的木質調，又帶著宜人的自然甜味。Welly是將在義大利米蘭開分店的台灣創意料理「叁和院」傑出的新生代，待人處事還略顯羞澀、但調酒時表現出無比的專注與熱情。他的作品名為Freedom Fighter，以Bacardi Gold與Prucia結合那酸甜美妙的口感再搭配自製巧克力，讓喝的人可以享受到調酒與甜點絕妙互動迸出的另類享受。Stanly是四位選手中比賽經驗最豐富也得過最多獎的bartender，但他已經很久沒有出賽，期間一直在思考自己的調酒該是什麼樣子？後來他接觸了許多國外調酒大師，都不約而同的強調「Less is More」，如何使用最少的材料做出會讓人驚喜的味道才最重要，也成為他努力的目標。Stanly的作品名為Nest Revive，以Bacardi Gold、苦艾酒、番茄汁與杏仁糖漿為主題，再以八角帶出香氣，看似衝突喝起來卻非常協調，而且適合搭餐。什麼是新經典？或許在喝了這4杯調酒後，你也會找到屬於你的答案。 ※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車，