共享餐廳 上海月底推出

上海東方網報導,

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,上海市食藥監局局長楊勁松21日做客「2018民生訪談」透露,

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,近期上海市將出現「共享餐廳」。什麼是「共享餐廳」?即消費者通過APP訂購附近(同一建築或800公尺內)餐飲單位製作的餐食,

前置協商條件

,餐廳提供就餐場所並自備餐具到製作餐食的餐飲單位取餐,

紓解壓力

,有的餐廳還提供部分自製食品。 據稱,

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,這家將開業的「共享餐廳」,

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,沒有廚房。食客在餐廳能夠享用同一個商場不同餐廳的餐食,

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,下單後,餐廳派專人到各樓層取餐。如此一來,不僅免去食客排隊的煩惱,也可在一家餐廳吃到不同店家的「招牌菜」。而餐廳裡,則提供簡單的自製飲料服務。這樣的模式,上海市食藥監局反覆論證,認定為低風險。此外,目前便利店銷售的便當,通過微波爐加熱,容易導致飯菜偏乾、冷熱不均。楊勁松表示,新模式裡飯菜在中央廚房燒好後,通過冷凍運輸到超市,經過簡單加熱、加入調味料等等,就可對外銷售。這次制定的相關標準預計將在4月底推出,對熱餐場地要求、加熱溫度控制、過期菜品如何處理等,都提出具體細則。楊勁松表示,對食品安全風險比較低的新業態、新工藝,監管部門採取審慎監管措施。確立開放條件,將給予專業指導。楊勁松還表示,對「網紅餐廳」要加強監管和引導。今年初上海市食藥監局嘗試通過網路訂餐平台大數據分析,甄別出第一批可能存對較高食品安全風險的「網紅」餐廳(開店速度極快、人氣火爆、大量外賣),開展線下檢查,發現部分「網紅」餐廳管理狀況差甚至無證經營,已進行查處,要求企業整改。目前上海市食藥監局正探索運用人工智慧前沿領域的圖像識別技術,自動識別影像監控拍攝的違法行為,該項技術不增加監管人員工作量,擴大對食品安全違法行為的威懾力。探索中的違法行為抓拍包括:從業人員個人衛生、餐飲具消毒、場所環境衛生等。,

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