烏魚子加工過程繁瑣，
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，婦人平均逾60歲，
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，個個身手俐落。記者謝進盛/攝影 分享 facebook 暖冬受害！因應春節前訂單，
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，業者忙著曝曬烏魚子，
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，不過入冬以來持續高溫，
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，烏魚卵普遍太小，
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，成本增加近2成，
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，業者林勝安說，烏魚「怕熱不怕冷」，從養殖烏魚到加工曬烏魚子產業來說，今年可說是「歹年冬」。「狀況是10年來最慘！」台南市將軍區鯤溟里烏魚子盤商林勝安說，在這行近40年，今年是10年來最慘的一年，主要原因是「太熱」，不僅養殖業者叫苦，烏魚子加工業者一樣慘兮兮，憂心調高價格會嚇跑消費者，產地價4兩裝約1600元、5兩約2000元，維持去年價格。 他說，烏魚通常怕冷不怕熱，青鯤鯓烏魚子累積高知名度，入冬以來，從養殖戶撈捕的烏魚剖開魚腹取烏魚子卵時，普遍發現都「長不大」，主因是南台灣動輒近30度高溫，不利烏魚生長，造成烏魚卵不夠飽滿。業者林篤毅也說，每年約11月東北季風來臨時，通常是烏魚卵收成時，也是撈捕烏魚時，但今年太熱，跟一般水果、植物一樣，似乎連烏魚也錯亂了，養殖戶撈捕情況普遍都不理想，虧本者恐大有人在。林勝安的兩個兒子林政俊、林政偉也在家幫忙，兩人說，從目前收來的烏魚卵取出有的不足4兩，跟以前動輒5兩相較，今年賣相差，成本估計也多了約2成，業者得自己吸收。「青鯤鯓烏魚子美味無法擋！」林政俊說，將軍區青鯤鯓一帶，冬天少降雨、日照強，是天然曬烏魚子的環境，送禮自用兩相宜。，