麵包裡藏著的奇蹟，
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，是偶然與必然的總合。若非五千年前一名埃及奴隸因貪睡而讓麵糰自然發酵膨脹，
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，恐怕後人至今還在吃硬梆梆的無酵麥餅。美麗的錯誤即使過了千年仍舊美麗，
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，對此，
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，我始終心懷感激。
在五千年前造成麵糰發酵的，
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，或許是野蜂蜜當中的酵母菌。如今好的麵包所使用的酵母菌，
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，多由檸檬、蘋果、葡萄乾等水果培養而來，在發酵過程中為麵包增加特殊的風味。而麵糰中混入的果乾、堅果、香料植物的葉片或種子，則為咀嚼平添無數感官的趣味。
撕開剛烤好的麵包，一股麵香混在淡白的蒸氣中，從麵體肌理的無數孔隙裡湧出。咬下麵包，先含而後嚼，感受或韌或軟的小小阻抗，這是專屬於侵犯者的愉悅。皮之焦香，麵之麥香，酵母的酸甘依次湧現，但其心猶有未足，還有什麼藏在表象之下等我發現。張口含入空氣一同咬嚼，用舌根頂入鼻腔，那幽微難明的，原來是麥胚之乳發酵後的優格奶香……
奇蹟令人心嚮慕神，但這時代假神何其多。每每我路過巷口的麵包店，聞見潮水一般湧來的香精氣味，總令我無限沮喪。失去了對食物的真誠信仰，人生還有什麼可以期待的呢？，