首屆台南咖啡評鑑昨天起登場,
微波食品
,全程引進美國精品咖啡協會杯測流程進行,
租車網
,計有24名咖啡農參賽。咖啡達人韓懷宗認為,
排名系統
,台南咖啡的好壞,
調理食品
,不是關起門來,
微波料理
,自己說了算!舉辦台南咖啡評鑑,
紙片肉乾
,就是把門打開來,
百菇泡菜
,從此與國際接軌。
台南市農業局、東山區農會委請韓懷宗,邀請獲國際認證的5名杯測師,展開生豆烘焙、杯測等國際評鑑作業流程,中午起生豆烘焙,逐一排氣、封存,靜候一夜的熟成,今天將進入杯測程序。
韓懷宗為了評鑑的公正性,找來5名杯測師,分別在美國、台灣及香港取得國際杯測認證,他們不但沒來過東山,且年齡不到30歲。韓說,杯測師證書取得不易,杯測時,與校正師所做杯測分數,誤差不得超過0.5分,所以有人反覆10次校正,還沒辦法過關呢。
韓懷宗認為,台南咖啡的生產環境很封閉,舉辦台南咖啡評鑑,就是要與外界比較,與國際接軌。今天的杯測初賽,將篩選出前15名,重新編碼後,再進入複賽,明天選出前10名,當場公布最高分前3名,參與美國精品咖啡協會的年度咖啡評鑑。,