八珍魚翅佛跳牆。 圖／林政鋒 分享 facebook twitter pinterest 鄧師傅連鎖餐廳董事長鄧文裕（左）、行政主廚鄧至廷端出年節好料理。 圖／林政鋒 分享 facebook twitter pinterest 年菜大車拚，
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，有「大內美食」之稱的高雄鄧師傅連鎖餐廳，
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，以30多年老字號招牌，
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，推出一系列美味年夜圍爐湯品。鄧師傅連鎖餐廳董事長鄧文裕與行政主廚鄧至廷說，
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，圍爐團圓料理中，
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，滋身補益的老火煲湯是必備的功夫菜。八珍魚翅佛跳牆經典年菜料理「八珍魚翅佛跳牆」以北海道干貝、塊狀不鬆散的魚翅，
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，加上烏參、蹄筋、豬腳、花菇等食材，
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，以老母雞、精選上肉及火腿經過一日一夜熬製的上湯，
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，慢火精燉而成，可以喝到完整的膠質。酸白菜鮭魚頭鍋、白肉鍋「酸白菜鮭魚頭鍋」則以山東大白菜自然發酵，加入天然辛香料增加風味，讓酸氣增添圓潤和層次感，再加上新鮮挪威鮭魚頭，具有豐富膠質及QQ的口感。濃郁的酸白菜，帶出鮭魚鮮甜；再放入百頁豆腐及手工魚腐球，澎湃氣勢十足。「酸白菜白肉鍋」用肥瘦相間的五花肉、搭配綿密細緻的手工肉丸子，集酸、脆、鮮於一鍋，道地美味。酸白菜鮭魚頭鍋。 圖／林政鋒 分享 facebook twitter pinterest 杏仁響螺煲烏雞「杏仁響螺煲烏雞」選用進口新鮮響螺，加入清香的杏仁、清甜不膩的蘋果紅棗，搭配肉質細嫩的烏雞全雞煨燉，味道鮮甜濃郁、口感豐富驚豔，是饕客必點佳餚。干貝竹笙燉蹄筋「干貝竹笙燉蹄筋」特選北海道干貝、鮮脆竹笙、彈牙鮑貝和軟Q蹄筋，加入上等高湯及雞肉，用廣式技法8小時煲湯，湯品香氣濃郁、味道甜鮮清爽而不膩。杏仁響螺煲烏雞。 圖／林政鋒 分享 facebook twitter pinterest 花雕桂筍煲鴨湯適合冬季養生的「花雕桂筍煲鴨湯」，採用宜蘭飼養的45天櫻桃鴨、肉質細嫩，搭配來自阿里山的鮮嫩小桂筍、杏鮑菇及日本山藥，再以陳年花雕酒煨煮提味；上桌時湯汁滾沸、香氣撲鼻，湯頭滋味鮮美、甘醇溫厚，鴨肉軟嫩入味、桂筍口感滑順，是道不容錯過的經典湯品。鄧至廷說，除了暖心的湯品外，還有享譽高雄30多年的乾燒蹄膀、蔥燒腩排、香茅咖哩炆羊腩、滬式黃金鯧、川味牛三寶、蔥烤鯽魚、雙臘羊腩煲、冰糖雪梨燉銀耳、核桃酪等38道功夫手路菜，都是相當適合年節圍爐團聚的精緻佳餚。招牌乾燒豬腳。 圖／林政鋒 分享 facebook twitter pinterest，