徐仲／柿餅 | 聯合好評 | 評論 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋美國大選時尚汽車NBA台灣國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經時尚汽車NBA國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 udn鳴人堂 社論 民意論壇 聯合報名人堂 聯合好評 聯晚私房新聞 udn相對論 udn / 評論 / 聯合好評相關新聞塗翔文／「完美陌生人」：人皆有秘密董福興／如何點燃VR的導火線？曾士昕／精鋼表創高價黃子佼／唱片包裝 藝術還是騙術？杜政哲╱「嫉妒的化身」水流觴／愛爾蘭最古老的威士忌波希米爾文徐仲／柿餅分享分享分享留言列印A-A+2016-10-27 03:29聯合報 徐仲（食材達人）WhatsApp 曬柿子時一片黃澄澄的美好。圖╱徐仲提供 分享 facebook 「今年幾時要買柿餅？」我內心糾結，
，看著窗外晴朗的天空，
，炙熱的太陽，
，各家柿餅商應該正忙著曬柿子，
，想起黃澄澄的一片美好，
，想起那帶著彈性的濕潤果味，
，嘴中彷彿出現那抹柿甜味……。以往等到九降風吹起後，
，我才會到產地買柿餅，
，因為我總固執地認為，九降風吹起溫差變大時，柿子的糖分才會增高，做出的柿餅滋味才會迷人，但今年天候異常，九降風沒來，颱風倒是不少，是否還要繼續等待？往年我總會到眾多柿餅產地間流連，譬如最知名的新竹新埔旱坑里，還有新竹關西、新竹北埔、苗栗公館、嘉義番路等。曾經想要一路掃貨，逐家購買柿餅後開個盲測品嘗會，比較這些「產區」的差異性。當時覺得不同緯度風土種出來的柿子，做成柿餅後滋味應該別有特色，後來發現這個想法好傻好天真。「種柿子」和「做柿餅」是兩個產業，柿餅商收購柿子時，只論品質高低，不會特別區分產地，假使真要辦品嘗會，只能分辨出柿餅商的製餅功力。有的柿餅皮層較厚，有的柿餅濕潤無比，有的外表乾焦黝黑，有的甜度高後韻差，這些差異就是製餅師傅的手藝所在。「不同的乾燥方式，還有不同的揉捏整形手法，就是影響柿餅最重要的因素。」曾有師傅這樣告訴我，這些年來的柿餅加工，漸漸脫離看天吃飯的苦境，不少機械設備可以參與輔助，譬如用除濕機控制濕度，用烘烤箱控制溫度，反而繼續遵循傳統，採用日曬和磚窯烘乾的製者漸漸消失，至於炭火磚窯或柴燒磚窯這類細緻差異，幾乎沒人在意了。另一個影響柿餅的因素，在於柿子的品種。台灣常見地柿餅多歸屬為三款品種，分別為產期九月下旬到十一月下旬的牛心柿、十月中旬到十一月下旬的石柿、十一月下旬到一月份的筆柿。「牛心柿個頭較大，做成柿餅後肉較多，口感偏軟。石柿的個頭較小，肉雖少但口感較有彈性，至於筆柿，可說是肉最多最軟嫩，口感獨樹一格。」我翻出過往的筆記，回味著三款柿子的差異。想著想著，外頭的天氣依舊濕悶，我只能期待颱風別再來，九降風早點來，同時決定明天就到產地去，先買幾粒解饞，在天氣異常的年代，很多堅持只能妥協啊！范家柿餅地址：新竹縣新埔鎮上樟路一段21巷3號電話：03-5883100金漢杮餅教育農園地址：新竹縣新埔鎮旱坑里旱坑路一段501號電話：03-5892680味衛佳柿餅觀光農場地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段283巷53號電話：03-5892352，
新加坡總理李顯龍（右）25日在新加坡會見越南總理阮春福。 新華社 分享 facebook 越南總理阮春福今天與新加坡總理李顯龍舉行會談。雙方同意進一步深化兩國經貿等領域合作關係，
，高度肯定東協對區域的核心作用，
，以及強調維護南海航海與航空自由的重要性。越通社新聞網站報導，
，李顯龍今天在新加坡總統府隆重舉行歡迎阮春福與越南高級代表團到訪的儀式，
，雙方隨後舉行會談。 報導指出，
，雙方在會中對兩國關係近期所取得的進展表示滿意，
，尤其是兩國建立戰略夥伴關係5年以來的迅速發展趨勢。雙方同意維持兩國政治互信關係，
，加強兩國各級代表團互訪，加強兩國國防、安全與經貿等領域合作，共同解決區域共同安全挑戰，包括海盜、恐怖主義、航海安全、網路安全與高科技犯罪等。雙方就共同關注的國際和地區戰略問題交換意見，承諾在東南亞國家協會（ASEAN）、亞太經合會議（APEC）與聯合國等區域和國際論壇上加強合作。阮春福表示，越南支持並願意與新加坡配合，強化東協的團結，促進東協對區域發揮核心作用，朝向建設堅韌、團結與創新的東協。報導說，雙方也強調維護區域和平與穩定及南海航海與航空自由的重要性，各方不要使用武力或武力威脅，充分尊重外交與法律程序，在1982年聯合國海洋法公約等國際法的基礎上，和平解決爭端。雙方同意，各方應全面且有效落實「南海共同行為宣言」（DOC），同時努力推進「南海行為準則」（COC）。，
Xbox 360軟體更新讓使用者利用Kinect聲控能力，
，透過網路搜尋引擎Bing進行搜尋。
Xbox Live是將遊戲主機連結遊戲、音樂、電影、電視節目和其他數位內容的線上網路。
微軟互動娛樂業務主管瑪崔克（Don Mattrick）表示：「娛樂新時代已經展開，
，所有娛樂都在同1個平台上，
，包括你的遊戲、音樂、電視節目、音樂和娛樂消遣。」
微軟表示，
，Xbox Live已具備的串流媒體Hulu、影視服務平台Netflix和其他娛樂服務都採用軟體應用程式，
，透過Xbox 360的Kinect體感遙控裝置以語音控制。（譯者：中央
，
，，
，
，
為分擔台北轉運站部分中、短程國道客運車流，
，北市府興建圓山轉運站分流。因轉運站門戶「承德路-庫倫街」路口，
，原本就是重慶北交流道進出要道，
，一旁又有孔廟，
，轉運站設置後，
，讓路口人車爭道情形雪上加霜。
北市府交工處長陳學台坦言，
，該路口確實人車衝突嚴重，
，將於1周內前往會勘，
，瞭解尖峰、非尖峰與假日人車通行狀況，看能不能以行人專用時相號誌解決。
市府於98年間，配合台北花博會舉辦，在捷運圓山站旁設置圓山轉運站，以每小時上百輛次吞吐量，分擔台北轉運站運輸壓力。
但因圓山轉運站車輛由「承德路-庫倫街」路口轉出，平時車流就多，在加上台北孔廟吸引的觀光人潮，每逢假日，進出該入口大客車常車滿為患。
因該路口大客車車流太大，左右轉進承德路時，拖延時間也久，還與民眾爭道，有民眾氣得向議員林國成投訴，要求改善。
林國成日前前往「承德路-庫倫街」路口西南角實測，發現站不到10分鐘，包含市區聯營公車、遊覽車在內，光是大客車就至少有近百輛從該路口轉入承德路，嚴重壓縮行人穿越路口時間與安全。
議員陳政忠也說，承德路該路段尖峰時間為調撥車道，車流可以想像，建議以分流、分道與號誌控制方式改善該路口交通。
市府交通局長王聲威表示，該路口大、小車都不少，要現場了解人車衝突情形，包含交工處會勘時間，2周內提出改善計畫解決。，
嘉義縣中埔鄉金蘭村頂山門台18線上某加油站，
，日前遭1名甫來應徵，
，上班不久的男員工偷走1萬2000現金，
，員工得手後，
，不知去向，
，加油站老闆娘說，
，暑假應徵加油工，
，沒想到卻找小偷上門，中埔警分局頂六派出所所長陳宏甲獲報，查出何姓男子犯案，在他經常出入的嘉市某網咖逮捕，今天依竊盜罪法辦。警方說，中埔鄉金蘭村頂山門台18線上某加油站15日遭竊，老闆娘說，暑假應徵加油工，沒想到找來小偷，何姓員工常玩手機，她原本打算讓何男工作到晚間11點，算工錢給他後就不再雇用，沒想到不到9點半油錢就遭竊。 警方透過監視器畫面發現，何姓員工身穿黃色背心，趁其他員工不注意時，打開抽屜，拿走厚厚一疊千元鈔票，見四下無人，趕緊塞進衣服裡，裝作若無其事，再走到下一個加油島，連續行竊共偷走1萬2000元後逃逸。警方調監視器，訪查加油站邱姓站長，查出是監守自盜竊案，根據何姓員工留下資料及騎乘重機車，循線追查，發現何姓男子未住居竹崎鄉住家，頂六派出所所長陳宏甲多日查訪佈線，查出何男經常出入嘉市垂楊路上某網咖，日前發現他又在泡網咖，埋伏逮捕歸案，一併偵破何男在太保市犯下汽車美容店存錢桶竊案，何男已將竊取金錢花費殆盡。嘉義縣中埔警分局查獲某加油站員工監守自盜案，逮捕假應徵真偷竊的何姓男子( 左)。圖／警方提供 分享 facebook，
歐巴馬總統對大選的長期觀望終於結束，
，他將在民主黨參選人希拉蕊跨過提名人門檻，
，穩獲所需的支持票後，
，於本周正式宣布為她背書，
，白宮和民主黨官員在磋商歐巴馬背書的具體時間，
，最早可能在8日宣布。儘管黨內對手桑德斯發誓將參選到底，
，直至黨代會7月召開，
，但希拉蕊已在準備整合民主黨的力量，
，包括得到歐巴馬和副總統白登的背書，
，以顯示全黨都團結在她的周圍。而歐巴馬何時為希拉蕊背書也受到關注，他試圖利用近來聲望提高的機會，以便在大選中發揮作用，希望成為在卸任前最活躍的總統。為顯示他的背書符合廣大民主黨選民的意願，歐巴馬選擇在加州和新澤西州的初選結束，希拉蕊穩獲提名人所需的黨代表票之後宣布。歐巴馬在選戰開始後一直保持中立，對希拉蕊和桑德斯都不偏不倚，但隨著希拉蕊日益逼近提名人的門檻，歐巴馬的立場開始向希拉蕊傾斜。儘管桑德斯表示將參選到黨代會召開，但歐巴馬似乎沒有耐心，要等更久時間才為希拉蕊背書。歐巴馬上周表示，民主黨提名人的產生下周將有眉目，他介入選戰還有充分的時間。歐巴馬8日將在紐約市參加民主黨的募款活動，而他在此前的許多募款活動中，在民主黨金主的面前毫不掩飾他對選戰的看法。他5日在邁阿密即重申，只有保證贏下白宮和重新奪回國會的控制權，國家才能建設性地繼續前進，「為實現我們的選戰目標，我將盡可能地努力工作」。，
台南市官田區行動不便的胡姓男子，
，昨晚因細故與兒子爭執，
，怒氣未消跟妻子稱「死一死算了」，
，未料今一早外出散步，
，不久卻被人發現溺水在嘉南大圳，
，早已斷氣，
，警方下午相驗排除他殺，
，並未有遺書，
，究竟是不慎落水或跳水輕生，待深入釐清。檢警調查，死者是64歲胡姓男子，住官田區嘉南里，10多年前因中風並領有殘障手冊，平時生活起居仰賴拐杖，同時罹患高血壓等慢性病，身體狀況不佳。昨上午7點多，外出時來到離家約500公尺嘉南大圳，不知原因墜入大圳，上午近8點有民眾在水圳發現胡飄流在湍急水域，驚嚇之際趕緊報警，消防局調派官田、六甲消防分隊搶救。六甲消防分隊上午8點52分在4公里外的六甲珊瑚路一座橋梁前攔獲胡遺體，不過已無呼吸心跳。警消並未在死者身上發現明顯外傷，當時死著完整，研判應該是輕生，詳情待深入調查。死者妻子經警方通知在派出所情緒數度崩潰、四肢癱軟，稍後才向警方透露丈夫與兒子發生激烈爭吵情事，當時兒子甩門外出，丈夫仍忿忿不平，言詞中透露不想活了，經她數度安撫以為沒事了，昨一早外出前還向她說要去散步，沒想到竟是最後身影，父親節前夕，這讓她情何以堪？ 自殺，不能解決難題；求助，才是最好的路。求救請打1995 ( 要救救我 ) 台南六甲消防分隊隊員下水緊急搶救胡某，惜仍晚了一步。記者謝進盛/翻攝 分享 facebook 台南六甲消防分隊隊員下水緊急搶救胡某，惜仍晚了一步。記者謝進盛/翻攝 分享 facebook 台南六甲消防分隊隊員下水緊急搶救胡某，惜仍晚了一步。記者謝進盛/翻攝 分享 facebook，
大陸四大上市險企包括中國人壽、中國平安、中國太保、新華保險，
，今年首季淨賺人民幣330.4億元（約新台幣1，
，467億元），
，比去年同期成長9.6%。大陸上市險企的中國人壽。 本報系資料庫 分享 facebook 四大保險企業Q1表現 圖／經濟日報提供 分享 facebook 證券時報報導，
，第1季財報顯示，
，中國人壽、中國平安淨利潤分別成長17.1%和11.4%；中國太保和新華保險淨利潤則下滑9%和7.9%，
，但與2016年全年淨利潤下滑32%和43%的相比，
，已明顯放緩。營收方面，除了新華保險減少19.3%外，中國人壽、中國平安、中國太保分別增加23.5%、27.2%和29.9%。業界認為，保險業務收入增加、投資收益改善，使多數上市險企營業收入大幅增加，進而帶動淨利潤增長。信達證券首席策略分析師、研發中心執行總監陳嘉禾表示，相對傳統行業，保險行業往往因其不穩定的行業性質、投資端的複雜性，受到社會輿論的關注，其利潤也常常波動巨大。但從長周期來看，保險仍是最好的行業之一。2016年以來，保險公司紛紛改善壽險業務結構，壓縮躉交業務和銀保業務占比，擴張代理人渠道。四家上市險企去年新業務價值增速均超56%，2017年首季延續價值發展趨勢。中國平安是業績表現最穩定的上市險企，客戶數持續增長。截至3月31日，平安集團個人客戶總量達1.38億，較年初增長5.0%，其中，3，502萬客戶同時持有多家平安子公司合同。網路用戶量約3.77億，較年初增長8.7%。中國經濟網報導，東莞證券報告指出，2016年以來，監管層圍繞保險業資產、負債、投資等方面，推出多項措施，激進的中小險企業績將承壓，而監管層對行業的規範有利於大型險企的發展。今年第1季上市險企十大股東小幅增持保險股，而在保險季報發布前後，保險股走出一波上揚態勢，顯示市場對保險股表現持樂觀態度。中國平安得到十大股東中的中國證金和香港中央結算公司持續看好，繼2016年大幅增持後，首季各繼續增持1，160萬股和7，549萬股。對於其他保險股，股東持股增減情況不一，但總體呈偏肯定態勢。，
Aramco一開盤就飆漲10%，
，直奔漲停，
，也讓公司估值達創紀錄的1.88兆美元，
，超越蘋果。 路透 分享 facebook 沙烏地阿拉伯國家石油公司（Saudi Aramco）11日正式在國內掛牌交易，
，一開盤就飆漲10%，
，直奔漲停，
，也讓公司估值達創紀錄的1.88兆美元，
，超越蘋果，
，成為世界最大上市公司。如何維繫這股動能才是更大的挑戰。Aramco股價11日盤初漲至35.2利雅爾（9.38美元），
，較發行價32利雅爾飆升10%，龐大市值也一舉帶動沙烏地證券交易所躍居全世界第九大股市。 根據金融時報（FT）引述消息人士報導，沙國政府為衝刺Aramco上市後的股價，正鼓勵國營投資基金買進股票，甚至要求國內富豪家族購股，希望帶動Aramco估值達到王儲賓沙爾曼最初設定的2兆美元。分析師與投資人表示，油價表現也可能影響Aramco接下來數日的股價表現。一名資產經理人說，儘管2兆美元估值在長期是「無法延續的」，但若油價上漲，短期內有可能達到這一估值目標。一些中東地區與市場專家，則對Aramco上市的漲停表現澆冷水，表示許多當地投資人的需求是「製造出來的」。儘管Aramco在本國上市吸引法人逾1，060億美元的認購，但這些機構投資者大多來自本國和中東，美歐和亞洲的買家並不多。華爾街日報引述消息人士報導，由於Aramco國內IPO未能吸引到預期的外國資金，沙國官員近幾周已與國際投資人會面，評估Aramco股票在亞洲上市的可能性，官員也暗示明年展開海外上市計畫，地點考慮在日本或中國大陸。實際上，許多國際銀行對Aramco IPO後獲得的1.7兆美元估值、公司治理議題及沙國的監管標準，始終抱持疑慮，懷疑股東權益可能無法充分受到保障。此外，Aramco在11月初的公布的招股說明書中也詳列其石油與天然氣事業可能面臨的諸多風險，包括原油供需因素與價格、沙國政府決定的原油產量以及安全受威脅的風險。，
2018年全球市場在第4季大震盪，
，許多人忙了一整年，
，結果紙上富貴一場。迎接金豬年來臨，
，國泰投信認為，
，預期2019年上半年各國GDP增速將走緩，
，下半年全球景氣可望完成軟著陸，
，主要股市因而呈現前低後高，
，高點或落在下半年，
，各資產別與各產業別將分歧，而美中貿易戰升級、升息和通膨問題、美元過強等3大風險，將是影響全球投資市場的風險，此外，貿易戰透曙光、中國景氣趨穩，則將是2019年的機會點。國泰投信全球經濟與策略研究處副總經理王誠宏指出，面對2019年，投資市場不悲觀，但市場變局較以往大，掌握趨勢產業及多元資產配置，是2019年的投資不敗法則，建議投資人將資產配置調整為70:30或60:40的股債比例，債市投資等級債，將是升息循環進入尾聲的最佳標的，高收益債則以能源比重較高的標的為宜。 此外，國泰投信提醒，單押一種資產類別的投資時代已過去，現在投資以多元資產及動態股債配置將是較穩健的投資方式，以股票、債券、基金、ETF等不同資產類別進行多元配置，區域別或幣別也要多樣化，才能因應投資新常態2.0時代來臨。股市投資方面，國泰投信建議，一方面選擇具有趨勢題材的類股，諸如科技股中的5G、AI、機器人、大數據等尖端科技，以及綠能、環保、長照與醫療等概念，都是趨勢明確且具實質業績的類股；其中，又以AI 的趨勢最為明確，但投資AI要選對標的，AI與機器人趨勢相輔相成，缺一不可。目前國內唯一一檔佈局全球AI趨勢的ETF「國泰AI+Robo」(代碼：00737)，追蹤全球三大AI與機器人相關指數中的「納斯達克CTA全球人工智慧及機器人指數」（NQROBO），投資範圍最廣泛，而且在集中交易市場就可以進行投資，相當便利，手續費也低。2018年景氣逐漸回溫，部分公司配發不錯的年終獎金，國泰投信建議，善用年終獎金，投資組合不要少了中長期趨勢明確的 AI ETF，盡早布局、耐心長抱，將可收穫甜美果實，年終獎金有效投資，只要跟對趨勢，做好正確的配置，加薪不用等老闆！，
